Saint Germain, Bollicine di Sicilia – Grillo e Catarratto - IGT Terre Siciliane, Cantina Firriato

BOLLICINE DI SICILIA

SAINT GERMAIN

IGT Terre Siciliane

Grillo e Catarratto

Il Saint Germain è lo spumante brut di Firriato che nasce dall’incontro tra il Catarratto e il Grillo. Queste due varietà autoctone a bacca bianca hanno contribuito al successo enologico della Sicilia consentendole di imporsi nel panorama vinicolo mondiale di qualità. Il nome richiama la Francia del 700 ma è uno spumante autenticamente siciliano che nasce nelle fertili terre dell’agro trapanese.

• Classificazione: IGT Terre Siciliane
• Vitigno: Grillo e Catarratto
• Terroir: agro di Trapani – Tenuta di Borgo Guarini
• Suolo: medio impasto tendente all’argilloso
• Esposizione: ovest (250 mt. s.l.m.)
• Vinificazione: Rifermentazione in autoclave secondo metodo Martinotti-Charmat.

ZONA DI PRODUZIONE

Borgo Guarini

Borgo Guarini profuma di Sicilia ed è un luogo incantato in cui il trascorrere del tempo ha un ritmo sfumato, lento come il ciclo naturale delle stagioni. Immerso nella macchia mediterranea, il borgo è testimone di una civiltà contadina indissolubilmente legata alla terra.

Perlage gioioso e vibrante piacere

Il Conte di Saint Germain è citato nelle memorie di Casanova e di Giuseppe Balsamo (Conte di Cagliostro). La sua vita leggendaria lo ha condotto dalla corte di Parigi a quella di Londra, dalla Germania al Tibet. All’epoca si sosteneva che avesse scoperto il segreto della pietra filosofale e che per questo non invecchiasse mai. Immaginiamo di rievocarlo con un calice di Saint Germain vino spumante brut in mano in compagnia delle persone amate e di restare giovani, se non anagraficamente, almeno nell’animo.

La ricetta perfetta per abbinare il Saint Germain: Coppo di pesce fritto

 

Ingredienti

• 400 gr di gamberi
• 400 gr di calamari
• 300 gr di alici
• farina di semola di grano duro
• olio di semi q.b.
• sale q.b.
• limone a spicchi

Preparazione

• Iniziare pulendo i pesci, lavateli e asciugateli bene con la carta assorbente.
• Mettere a scaldare l’olio in una padella leggermente profonda. L’olio deve essere abbondante e, prima di essere utilizzato per la cottura, deve essere ben caldo.
• Infarinare tutti il pesce, togliendo la farina in eccesso.
• Immergete i pesci uno ad uno nell’olio. Tenete la fiamma alta durante l’immersione e abbassate la nel momento della cottura. Girate delicatamente i pesci per farli cuocere su entrambi i lati. Quando il pesce avrà raggiunto la giusta doratura allora è pronto per essere servito.

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